Сами морозильные камеры можно разделить на два типа:
Для коммерческого использования.
Для производственных предприятий.
Коммерческие варианты используются различными заведениями общественного питания, а также могут применяться в быту. У нас вы найдете морозильник владикавказ. Принцип их работы ничем не отличается от производственных, однако их мощность и скорость заморозки несколько ниже. Компрессор обеспечивает охлаждение до -30 градусов, что и является основным принципом работы техники.
Также по принципу работы можно разделить камеры на:
Воздушные.
Бесконтактной обработки продукции.
Для контактной заморозки.
С использованием хладоносителя.
Предприятия используют воздушные камеры, которые способны обеспечить заморозку большой партии товара. В них проводят заморозку не только сырой продукции, но и полуфабрикатов, таких как вареники, пельмени и т.п.
Контактные камеры используют специальные жидкости, которые необходимы для отвода тепла от продуктов питания. Их также разделяют на криогенны, фреоновые и углекислотные, в зависимости от используемых жидкостей. У каждого из типа есть свои преимущества и недостатки. К примеру:
В криогенных камерах высокая производительность при меньших размерах, однако существует риск того, что структура продуктов может быть нарушена.
Фреоновые камеры не способствуют порче продукции, поскольку жидкость проходит очистку. Однако заморозка проходит дольше.
Углекислотные лари способны на обработку больших объемов при низких энергозатратах. При этом погрузка товаров осуществляется гораздо проще, чем в вышеперечисленных типах камер.
В зависимости от целей производства, каждый руководитель должен выбирать свой тип камер. От этого зависит не только способность предприятия обрабатывать огромные партии продукции, но и экономическая выгода. Идеального варианта нет, поэтому стоит комбинировать технику для разных типов продуктов. Не стоит также забывать и о сервисном обслуживании, поскольку промышленные масштабы требуют постоянной работы морозильных камер. А значит, своевременное техническое обследование способствует выявлению проблем и быстрому их устранению.